人們常用“家電行業(yè)最后一塊利潤(rùn)高地”來形容多年來持續(xù)增長(zhǎng)的中國(guó)廚電市場(chǎng)，但2018年受到房地產(chǎn)調(diào)控政策等影響，廚電市場(chǎng)整體有所下滑。
廚電市場(chǎng)擺脫這樣的困境？
據(jù)奧維云網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：近兩年中國(guó)電蒸箱的零售增速高達(dá)年均130%以上，年銷售額為25億元，預(yù)計(jì)五年之后市場(chǎng)整體銷售規(guī)模可上看200億元。
未來蒸箱市場(chǎng)潛力巨大
眾所周知，微波爐是短平快需求，而烤箱是滿足口感與分享需求，蒸箱的脫脂減鹽是健康需求。在蒸箱產(chǎn)品熱銷的背后代表了品質(zhì)生活浪潮下健康消費(fèi)的崛起。而且比起傳統(tǒng)的蒸鍋，蒸箱有效解決了冷凝水的問題，會(huì)使食物的口感更好。雖然中國(guó)傳統(tǒng)的“蒸”文化歷史悠久，但是與洗碗機(jī)類似，電蒸箱也屬于西方舶來品。由于中外環(huán)境、食材、習(xí)慣等因素的差異，直接引進(jìn)或搬樣照抄并不能滿足中國(guó)消費(fèi)者的需求。
事實(shí)上，蒸烤箱的崛起來源于消費(fèi)升級(jí)和空間利用，因此，對(duì)于產(chǎn)品本身的品質(zhì)和性能有著更高的要求。 
洞悉年輕消費(fèi)群體
年輕的消費(fèi)群體更加注重消費(fèi)體驗(yàn)和產(chǎn)品質(zhì)量，差異化的產(chǎn)品和服務(wù)會(huì)吸引他們的注意。具體來說，90后新生代消費(fèi)者的消費(fèi)訴求開始發(fā)生轉(zhuǎn)變。他們開始對(duì)品質(zhì)更加挑剔，也愿意接受新品類的“洗腦”。
而蒸箱作為繼洗碗機(jī)之后另一新興產(chǎn)品類，而目前蒸箱還面臨許多挑戰(zhàn)，主要還是來自于消費(fèi)者需求層面。“當(dāng)下年輕人最大的成本是時(shí)間和空間，在有限的廚房面積水平下，讓他們買這么多品類不現(xiàn)實(shí)，即便想買，廚房也可能裝不下”。如今，隨著以90后為代表的年輕消費(fèi)群體逐漸成為購買蒸箱產(chǎn)品的主力人群，蒸箱行業(yè)也迎來了一項(xiàng)新的挑戰(zhàn)。很多買蒸箱都是90后，不大會(huì)做飯，沒有什么烹飪經(jīng)驗(yàn)，所以他們?cè)诋a(chǎn)品的智能性也更加挑剔。
發(fā)力蒸箱 打造增長(zhǎng)新引擎
目前蒸箱的產(chǎn)品形態(tài)有兩種：純蒸箱、一體機(jī)，一體機(jī)包括烤蒸一體、微蒸一體、微蒸烤一體。在這些產(chǎn)品形態(tài)中，微蒸一體機(jī)基于微波爐而改造，不過正在走下坡路，相對(duì)高端和接受度高的是烤蒸一體機(jī)。
2019年將是蒸箱品類的加速年、認(rèn)知年，當(dāng)廚房電器發(fā)展到一定階段，就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)除了煙灶之外的非明火烹飪工具，成為廚房第二中心。我們認(rèn)為，中國(guó)廚房的第二中心不會(huì)是烤箱，也不會(huì)是微波爐，而是蒸箱。
與其說廚電企業(yè)解決了消費(fèi)者的痛點(diǎn)，倒不如說是它們開發(fā)了整個(gè)品類的市場(chǎng)。因?yàn)樵谙M(fèi)者未接觸到新的品類之前，市場(chǎng)機(jī)會(huì)完全取決于企業(yè)如何勾勒如何引導(dǎo)。而就目前的市場(chǎng)而言，蒸箱產(chǎn)業(yè)仍處于消費(fèi)普及的“初級(jí)階段”，需要在行業(yè)中形成共鳴，實(shí)現(xiàn)蒸箱產(chǎn)品的普及型認(rèn)知。但蒸箱市場(chǎng)大有可為已成為廚電企業(yè)的共識(shí)，隨之而來的是蒸箱市場(chǎng)在銷品牌和機(jī)型數(shù)量不斷增加，以及消費(fèi)者對(duì)于蒸箱產(chǎn)品認(rèn)知的快速提升。作為廚電家族的新成員，蒸箱在廚電巨頭的合力推動(dòng)下，開始迎來真正意義上的市場(chǎng)爆發(fā)。
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