中國人的廚房生活與炒菜息息相關(guān)，日常炒菜時，一般用的是植物油或者動物食用油，兩者均為可燃性液體，燃點(diǎn)一般在200℃-300℃之間。一旦讓油鍋滾沸，超過攝氏300度，油鍋將會瞬間冒火！

而油鍋起火后會產(chǎn)生大量的火焰，甚至躥起幾尺高，此時如果一慌張，急忙在滾油上加水，將會導(dǎo)致會油爆，冒出巨大火焰！油鍋起火，多半是由于油炸東西的時候疏于照看。

那么，油鍋起的火是什么火？我們又該如何處理及預(yù)防因油鍋起火發(fā)生災(zāi)難呢？

油鍋起的火是什么火？

油鍋中起火的是食用油。食用油火災(zāi)盡管是液體火災(zāi)，但是在國際上和國內(nèi)都把這種火災(zāi)歸入F類火災(zāi)，而不是B類火災(zāi)。理由是這類火災(zāi)與B類火災(zāi)不同，其自燃點(diǎn)溫度較高，大約在350—380度之間，一旦著火，難以撲滅。

如果鍋內(nèi)的油多，著火后要把它冷卻到自燃點(diǎn)以下不容易。而且火即使一度撲滅，也容易復(fù)燃。當(dāng)食用油加熱到350度以上時會分解，產(chǎn)生沸點(diǎn)和自燃點(diǎn)較低的物質(zhì)。

撲滅食用油火時，除了要撲滅其表面火焰，還要把油冷卻到比其原始自燃溫度以下33度，即新形成物質(zhì)的自燃溫度以下，才能防止其復(fù)燃。

導(dǎo)致油爆失火的情況

1. 如果讓油鍋滾沸，超過攝氏200度時會冒出白白濃煙，超過攝氏300度，將會瞬間冒火。

2. 滾油加米酒會爆炸，在料理食物時千萬要注意。

3. 排油煙機(jī)如果太久未清理，導(dǎo)致上面卡油容易竄火。

4. 卡油的話，火苗從抽油煙機(jī)竄入，嚴(yán)重的話甚至燒到天花板。

油鍋起火的滅火妙招

油鍋起火千萬不要用水往鍋里澆，因為冷水遇到高溫油會“炸鍋”，油火到處飛濺，有可能引燃抽油煙機(jī)、廚房頂部的天花板，一旦引燃，火就很難撲滅了。

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油鍋起火的補(bǔ)救方式，你學(xué)會了嗎？

1. 從側(cè)邊（不可從上面，因為火焰向上，上面溫度最高）快速將鍋蓋蓋上，以阻絕空氣滅火。

2. 從側(cè)邊用濕布蓋上，以阻絕空氣。

3. 用鍋蓋來蓋，并及時關(guān)掉加熱源，比如煤氣灶或者電磁爐。

4. 有滅火毯的話蓋上會更好。

油鍋起火不可怕，處置不當(dāng)才是真的可怕！注意：千萬不可以用水撲滅油鍋，蓋鍋蓋時一定要蓋嚴(yán)不留縫隙，火勢不可控時，請及時撥打119！

特別提示

油鍋起火在生活中非常常見，可能會導(dǎo)致人員的燙傷：若擅自用水撲救，使火勢加劇，可能會導(dǎo)致嚴(yán)重?zé)齻蝗粲妹娣蹞渚?，還可能引發(fā)粉塵爆炸，使人員被炸傷。所以油鍋起火的正確處理很重要。

當(dāng)發(fā)生油鍋起火時，請注意以下幾點(diǎn)：

1、禁止用水撲救：油鍋起火不可用水撲救，因為水遇到高溫會迅速汽化，劇烈的汽化過程會使油混入到空氣中，形成油水汽混合物，產(chǎn)生大范圍的火焰；

2、禁止面粉撲救：因為面粉容易燃燒，且非常容易擴(kuò)散，可能會引發(fā)大范圍的粉塵爆炸；

3、禁止擅自離開：日常做飯的時候，尤其是在加熱油的過程中，請千萬不要輕易離開，以免發(fā)生意外。

★ 如果油鍋起火且火勢較大，無法自行處理時，請迅速撤離，并撥打119求助。

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