2023年3月22日，《中華腫瘤雜志》發表國家癌癥中心、中國醫學科學院腫瘤醫院的重磅文章，公布2016年中國惡性腫瘤流行數據，首次提供各省主要癌譜流行情況。

據悉，這份報告根據全國各腫瘤登記處上報至全國腫瘤登記中心的2016年惡性腫瘤登記數據，估計2016年中國惡性腫瘤流行特征。納入487個符合數據質控標準的登記處，共覆蓋人口3.8億人，其中城市人口1.92億人，農村人口1.88億人。按性別、城鄉、年齡分層計算不同腫瘤的發病率和死亡率。

? 肺癌死亡率在26個省(自治區、直轄市)位居首位

當前，中國的主要惡性腫瘤包括肺癌、結直腸癌、胃癌、肝癌、女性乳腺癌等，前5位惡性腫瘤發病約占全部新發病例的57.27%。肺癌、肝癌、胃癌、結直腸癌、食管癌是主要的腫瘤死因，約占全部腫瘤死亡病例的69.25%。

31個省（自治區、直轄市）惡性腫瘤死亡率

其中，惡性腫瘤死亡率方面，在31個省(自治區、直轄市)中，肺癌在除甘肅省、青海省、廣西壯族自治區、海南省和西藏自治區外的其他26個省(自治區、直轄市)均位居首位。

? 廚房油煙是女性患肺癌的重要原因

據2019年CCTV-1《廚房油煙也會致癌》的專題報道：全世界每30秒鐘就有1人死于肺癌，其中中國每年大約有6萬人死于肺癌，肺癌已經成為健康的“頭號殺手”。而在大部分人的認知中，肺癌往往只會出現在長期吸煙或者長期生活中嚴重污染的環境中，不少人認為只要不吸煙就能很大程度上避免肺癌的發生。

然而一項網絡數據表明，我國抽煙的男性占到了百分之七十，而抽煙的女性占比卻非常的少，但奇怪的是，我國的肺癌患者中女性的占比卻名列前茅，并且其中百分之八十的女性的患者都沒有吸煙的習慣。

根據美國一項報告顯示，中國飲食業廚師的肺癌發病率較一般職業高，常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近1倍，常在廚房做飯者患肺癌的幾率甚至遠遠高于不常在廚房做飯的吸煙者。

由此可見，廚房油煙也許才是女性患肺癌的重要原因。有研究表明長期在通風不好的屋內做飯，每天吸入體內的油煙相當于抽了兩包煙。

中國醫學科學院肺癌診療中心主任，首都醫科大學宣武醫院胸外科首席專家、中國胸外科肺癌聯盟主席、中國抗癌協會科普宣傳部部長支修益教授接受媒體采訪時也曾表示：“肺是一個對外開放的器官，廚房油煙肯定會影響肺的健康。中國式的烹調方式如煎、炸、爆炒、燒烤等烹調方式產生的廚房油煙，食用油和肉食在烹調過程中產生的廚房油煙，其中包含有致癌和致敏物質，長時間接觸會對肺產生影響。

還有，就是食用油的選擇，不同食用油的油溫不一樣，燃點不一樣，釋放有害物質的溫度值也不一樣，有些食用油在大于300度高溫下就會產生有害物質。有些家庭主婦喜歡重復使用食用過的油，比如用炸過丸子、油條或者魚的油再來炒菜做飯，偶爾一次還行，長期的話產生的廚房油煙就會對身體造成傷害。

如果廚房的通風不好、抽油煙機的安裝和使用不當，也會導致廚房油煙侵入家庭主廚的呼吸道，會對肺產生不良影響。”

? 遠離肺癌 關乎人人

家家戶戶都應該創建一個健康的廚房環境，降低廚房油煙氣的肺傷害。廚房油煙是我國肺癌爆發的一個重要因素，每一個家庭都應該重視，做好以下幾點：

首先，保持廚房通風，并根據平時家庭烹調量和烹調習慣安裝恰當功率的抽油煙機，同時注意抽油煙機底部與爐具上方的距離不宜過遠，有條件的家庭也可以安裝吸油煙效果更好的集成灶。

第二，保證在烹調過程中始終開著抽油煙機，尤其做完煎炸爆炒后，更要多開一會兒。

第三，定期清理抽油煙機，以保證排油煙效果。

第四，廚房可養點綠植或安裝空氣凈化器，起到二次吸附油煙的作用。

圖文來源：廣東省佛山市市場監督管理局官網，廚電行業資訊整理首發，轉載請注明出處。