有研究顯示，女性很少吸煙，但30歲以下女性的肺癌發病率竟然高于男性。還有一項關于肺癌的研究顯示，在我國女性肺癌患者中，有大部分都是典型的家庭婦女。

看到這里，很多人會產生疑問，為何家庭婦女成了肺癌重災區，難道是因為吸煙嗎？吸煙的確是肺癌最主要的危險因素之一，但是吸煙并不是肺癌的唯一致病因，而家庭主婦被肺癌盯上的原因有一個很重要的原因就是廚房油煙！

● 油煙可致癌，燒一頓飯=吸2包煙？

我們都知道，回歸家庭的女性，進入廚房的時間較長，一日三餐都是在廚房內完成的。而我們所居住的房屋，為了節省其他面積空間，廚房的空間都相對較小，透氣性比較差，做菜時產生的油煙無法被及時排出。就算是有抽油煙機，部分女性為了節省幾毛錢的電費，干脆選擇不打開抽油煙機，又或者是炒菜后立刻就將抽油煙機關閉。

殊不知，做菜時產生的油煙，恰恰就含有致癌物質，這包括了苯并芘、巴豆醛等一類致癌物。長期大量接觸，可對呼吸道產生極強刺激，增加患急慢性呼吸道疾病的幾率，后期患癌率也會有所增長。

早在1996年，國際重磅學術雜志Lung Cancer相關研究就指出：暴露于烹飪油煙會使女性非吸煙者的肺癌發生風險升高3.76倍。

這么說來，做一頓飯=抽了2包煙，雖然聽著有點夸張，但也是有一定道理的。有數據表明，廚房油煙中可檢測出200多種有害物質，包括醛類、苯系物、醇類等各種污染物。其中不乏一些致癌物，如苯并芘、多環芳經等物質都是肺癌的已知危險因素。經常吸入廚房油煙，初級危害是“醉油綜合癥”：感到惡心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不適，頭暈頭痛、胸悶耳鳴等癥狀；再嚴重些是呼吸道疾病，包括鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。如果本身就有呼吸系統疾病，可能會加重病情，甚至誘發哮喘。最嚴重的，就是引發肺癌！

● 不同的廚房油煙，傷害力不同

廚房油煙里的有害物質也不是一成不變的，以下幾個因素會產生影響：

◆ 燃料

按照有害物質產生量排名，是這樣的：天然氣＜液化石油氣＜蜂窩煤＜煤炭或木材。這也解釋了為什么一些農村地區女性的肺癌發生率更高。

◆ 油溫

中國人做飯有用油“熗鍋”的習慣，這其實是個壞習慣，因為食用油在鍋里的溫度越高，產生油煙中有害成分就越多。160℃左右時，油煙中會產生丙醛。350℃左右時，油煙中會有二烯類凝聚物。

◆ 油的種類

與亞麻籽油和其他食用油相比，用菜籽油遇高溫時產生的油煙危害更大。不是說不能吃菜籽油，只是用菜籽油烹飪時要盡量保持低油溫、不起煙。

◆ 烹飪方法

煎炸、燒烤的油煙中含有大量有害物質。最為安全的健康的烹飪方式是燉、蒸、煮，快炒也可以，但要注意不熗鍋、控制油溫。● 廚房油煙怎么防？

養成下面這幾個好習慣，可以有效減少油煙對我們的傷害。

1.少油炸、煎炒，多涼拌、燉煮，改掉“熗鍋”的習慣。

2.不要反復使用同一鍋油，尤其是煎炸過后的油。

3.使用厚一點的鍋，不容易燒糊，好控制溫度。或者使用不粘鍋，電磁爐、微波爐等不產生油煙的烹飪工具。

4.選油時看準大品牌、優質的好油，謝絕自榨油、土榨油。

5.使用吸力強大的抽油煙機，做飯前3分鐘打開，做完飯菜10分鐘后再關掉，這是為了去除廚房內殘留的油煙有害物，別為了省點電費就付出健康哦！

6.定期徹底清洗抽油煙機。

7.選擇一臺大吸力的好煙機或集成灶

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